Ingeniería de menú
Carta rentable y precios recomendados para restaurantes
Cruza coste, precio y margen para saber qué platos protegen el negocio y cuáles necesitan una decisión.
La popularidad llena comandas; el margen paga las facturas.
GastroMando muestra el coste actualizado de cada receta, su food cost, margen y precio recomendado. La carta deja de fijarse por intuición, copia del vecino o miedo a subir cincuenta céntimos.
- Coste y margen por plato.
- Food cost actual.
- Precio de venta recomendado.
- Simulación de cambios de precio.
- Detección de referencias en riesgo.
- Lectura conjunta de carta y escandallos.
Flujo operativo
Revisar la carta antes de imprimirla, no después de perder margen.
La herramienta no decide qué merece estar en tu carta. Te entrega la información económica para que la decisión culinaria no viaje con los ojos vendados.
1
Mantén actualizados ingredientes y recetas.
2
Consulta coste, precio y margen por referencia.
3
Simula un nuevo precio de venta.
4
Decide qué conservar, ajustar o reformular.
Preguntas frecuentes
Respuestas claras antes de una demostración.
¿Calcula un precio recomendado?
Sí. La aplicación incluye simulación y recomendación de precio a partir del coste y el margen objetivo.
¿Sustituye la decisión del chef?
No. Ordena la información económica; la propuesta gastronómica sigue siendo una decisión humana.
¿Se actualiza al cambiar un ingrediente?
El coste de las recetas puede reflejar los precios vigentes de sus ingredientes.
Comprueba este flujo con tus propias recetas y tu operativa.
Abre el producto público o solicita una demostración enfocada.